Щавель на зиму: заготовки, рецепты лучшие в домашних условиях с фото и видео

Подготавливаем зелень

Учитывая состояние дома, стоит заранее продумать место для хранения вещей, так как этому изделию понадобится прохладное помещение. Подготовка начинается со сбора или покупки в магазине. Затем каждый лист внимательно осматривается и сортируется. Затем листья необходимо тщательно промыть, просушить и срезать. Стебли растения можно оставить или удалить.

Видео о том, как заготовить щавель в морозилке

В последнее время многие выбирают заморозку при уборке овощей, ягод, грибов и зелени. Я тоже фанат этого метода, так как считается, что так лучше всего хранятся витамины и минералы. А по вкусу больше похоже на оригинал с грядки. Правда, в морозилке не всегда хватает места. Но если есть отдельная морозильная камера или достаточно места в холодильнике, то этот способ для вас.

Консервированный щавель на зиму с кипятком без соли

Если залить кипятком бессолевые листья щавеля, то зимой можно полакомиться вкусным щи из зеленой капусты, приготовленной за полчаса. Часто в овощные рагу или салаты добавляют консервацию, добавляя блюду кислотности и пикантности.

Ингредиенты:

• свежесобранные листья щавеля;
• крутой кипяток.

Боксерский процесс:

1. Щавель промыть 2 раза.
2. Отрежьте как можно тоньше.
3. В кастрюле на плите вскипятить воду.
4. Переложите в него подготовленный щавель.
5. Размешайте смесь ложкой, смоченной водой.
6. Варить в кипящей воде две минуты.
7. Приготовленную массу разложить по банкам, отжимая рассол.
8. Слейте жидкость из банок.
9. Закатать крышкой и остудить вверх дном.

Для уборки нужно выбирать молодые, но очень сочные листья щавеля. Обязательно нужно тщательно отбирать листья и удалять поврежденные, чтобы шов сохранился как можно дольше.

Как закупорить в банках зелёный суп на зиму

В зеленый суп, помимо щавеля, кладут и другие овощи, так почему бы не приготовить такую ​​заготовку. Поможет, когда нужно быстро приготовить первое блюдо.

Из общего объема всех овощей нужно взять:

• щавель — 50 %
• петрушка — 15 %
• укроп — 15 %
• зеленый лук — 15 %
• чеснок — 5%

вам также понадобятся:

• соль — 1 ст
• вода — 600 мл.
• лимонная кислота — 1/3 ч. 0,5 л банк

Как закрыть:

1. Чеснок очистить, нарезать кубиками. Овощи хорошо вымыть, нарезать. Все приготовленные блюда переложить в чашку и перемешать. Разложите зелень и чеснок по 0,5-литровым банкам.
2. Налейте в каждую банку по 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Растворите соль в кипятке и разлейте рассол по банкам.
3. Дно сковороды застелить ватной салфеткой, залить горячей водой и поставить на плиту. Затем поместите банки с травами в кастрюлю, накройте крышками и стерилизуйте 25 минут.
4. Закатайте крышки, переверните и дайте полностью остыть, затем отложите на хранение.

Ингредиенты

• Щавель: 2-3 пучка
• Соль: 1-3 ст

Маринованный вариант заготовки

Интересный способ консервирования с добавлением соли. В 100г продукта всего 32 калории. Это не займет у вас много времени — на все уйдет около часа. Просто заранее подготовьте все необходимое:

• 1 кг щавеля;
• литр воды;
• полстакана столового уксуса;
• ложка соли.

Сама подготовка растения ничем не будет отличаться от предыдущих способов. Затем нарежьте его на кусочки среднего размера. Поместите в стерильные емкости. В кастрюле смешайте воду с уксусом и солью и доведите до кипения. Соль должна полностью раствориться, поэтому периодически помешивайте маринад. Затем дайте остыть.

Залейте банки уксусным маринадом. Налейте медленно, чтобы пузырьки воздуха успели вырваться из емкости, иначе срок хранения продукта сократится. Закатать крышками и хранить в темном прохладном месте.

В таком маринованном виде можно использовать и любимые овощи для приготовления супов, также он подходит для приготовления закусок, начинки для фаршированных блюд.

Заморозка щавеля на зиму в пакетах (в морозилке)

Чтобы приготовить вкусный зеленый борщ зимой, можно взять замороженные овощи. Многие предпочитают этот метод сбора урожая, так как считают, что он самый деликатный и позволяет максимально сохранить вкус и содержание витаминов.

Здесь нам нужен только сам щавель. Первоначально его следует на полчаса погрузить в холодную воду. Затем промойте и срежьте стебли. Впрочем, можно сразу отделить «верхушки» от «корней», не беда. Промытые листья просушите на полотенце, можно периодически помешивать, чтобы они быстрее высохли.

Затем нарежьте его, как вы делали для супа, и положите в полиэтиленовые пакеты. Очень плотно сложите зелень, выпуская воздух. Это займет меньше места. Поместите наполненные пакеты и храните в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся.

Для замораживания я предпочитаю брать пакеты с застежкой-молнией (или щипцы) с закрытием сверху. Если такой упаковки нет под рукой, приобретите обычную.

Лучший рецепт консервации щавеля в банках без соли (горячим методом)

Способ приготовления щавеля называется горячим, потому что мы будем заливать листья кипятком. В соли в качестве консерванта нет необходимости, так как сам щавель содержит в листьях натуральную кислоту, которая идеально подходит для этой задачи.

Ингредиенты:

• Щавель
• Кипящая вода

1. У хорошо промытого щавеля срезать хвосты и нарезать, как щи, толщиной 1–1,5 см.
2. Плотно налейте его в стерилизованную банку, промокнув руками или толчкой.
3. Залейте кипятком верхнюю часть банки, прижимая ложкой листья к дну, чтобы пузырьки вышли наружу.
4. Прикрутите отваренными крышками и дайте остыть в перевернутом виде.

Изделие можно хранить в квартире в прохладном месте.

Щавель в банке с лимонной кислотой

Есть еще один рецепт, по которому можно быстро замариновать этот вид овощей. Зимой можно приготовить суп-пюре, выпечку. Также его можно добавлять в выпечку.

Тебе понадобится:
• листья растений — 0,5 кг;
• лимонная кислота — 1 ч.
Подготовка
1. Простерилизуйте банку.
2. Вымойте и просушите щавель.
3. Пройдите через мясорубку.
4. Полученное пюре переложить в большую емкость, поставить на плиту и тушить около 10 минут, постоянно помешивая.
5. Когда все будет готово, добавьте лимонную кислоту и перемешайте.
Разложить по банкам и закатать. Оставить остывать в перевернутом виде. После полного остывания переложить в погреб.

Заморозка для долгого хранения

Выращивание свежего щавеля очень быстро стареет и приходит в негодность. Уже через месяц после начала сбора урожая, а, возможно, и раньше, в зависимости от сорта и среднесуточных температур уже невозможно есть полезные овощи в огороде. Один из способов хранения щавеля — заморозить его.

Ингредиенты:

• щавель — 300 г.

Прогресс:

1. Зелень промывают, удаляют весь скопившийся в листве мусор, а также жесткие черешки.
2. Щавель нарезается полосками, размер которых зависит от цели использования.
3. Кусок укладывается в пакет, формируется колбаса и отправляется в морозилку на длительное хранение (до года).

Совет! Для омлетов лучше смешать ломтики с эластичным маслом в соотношении 3: 1, затем заморозить пастообразную массу в поддоне для кубиков льда.

Основные правила, как заготовить щавель на зиму в банках с уксусом

Удивительное разнообразие рецептов позволяет выбрать наиболее подходящий вариант.

Достаточно простая заготовка получается из следующего набора ингредиентов:

• несколько крупных пучков щавеля;
• соль поваренная (по вкусу);
• уксус (9 %);
• чистая вода.

Теперь посмотрим, как готовится щавель в банках на зиму с добавлением уксуса. Отобранную зелень тщательно моют под краном. Разложите на кухонном полотенце, чтобы он высох. С помощью острого ножа удаляются плотные стебли и разрезается листва на части. Полученный продукт разложить по банкам на пару.

В кастрюлю наливают воду. Всыпать соль и тщательно перемешать. Поставить на горячую плиту. Довести до кипения и сразу снять с огня. Добавляется уксус (1 чайной ложки хватает на 0,5 л воды и 1 столовую ложку соли). Измельченную листву заливают готовым рассолом. Накрыть крышками и убрать в холодное место. Зимой их добавляют в суп или приготовленный зеленый борщ.

Для штучных изделий лучше всего использовать емкости объемом не более 0,5 литра.

Заготовка щавеля на зиму с сахаром для пирожков

Такой способ приготовления щавеля понравится всем, кто любит ароматные сладости, жареные или латунные лепешки. Сюрприз к торту добавить нельзя, а просто съесть, так как приготовление кисло-сладкое на вкус и полно витаминов.

Вам потребуются следующие продукты:

• листья щавеля — 0,5 кг.;
• корица — ½ ч л.;
• сахарный песок — 0,3 гр.;
• вода — 2-3 ст л.

Последовательность приготовления:

1. Листья щавеля промыть, обсушить и удалить ножки.
2. Подготовленные листы сложите в пачки.
3. Нарезать весь щавель.
4. Посыпать сахарным песком.
5. Влейте воду в щавелевую массу.
6. Поставить кастрюлю на слабый огонь.
7. Варить, постоянно помешивая.
8. Влейте молотую корицу.
9. Перемешать и варить 5 минут.
10. Переложить в банку и закатать.

Возможна простая подача без смешивания в отдельной банке. Можно посыпать мелко нарезанные листья щавеля слоями сахара, слегка отжимая их руками. Готовое хранение следует спрятать в холодильнике или холодном погребе.

Как закрыть щавель в банках с холодной водой, чтобы сохранить свежим и вкусным

Это еще один простой рецепт щавеля, который готовится без соли и консервирования. Благодаря этому зеленые листья сохраняют свой цвет и много витаминов. Когда вы откроете такую ​​банку зимой, она напомнит вам о вкусе лета. Ведь при таком способе щавель полностью сохранит свои вкусовые качества и будет выглядеть свежо.

Ингредиенты:

• Щавель
• Вода (бутилированная или кипяченая)

1. Щавель хорошо вымыть, стебли срезать, листья срезать. Банки проходят предварительную стерилизацию (как это сделать, смотрите выше). В каждую банку вылейте примерно палец на дно воды.
2. Заливаем щавелем, раздавив его руками.
3. Когда банка наполнится, добавьте еще немного воды.
4. Четыре поллитровые банки были получены из пятилитровой кастрюли измельченного щавеля. Так плотно в него следует воткнуть щавель.
5. Теперь осталось закрыть обычными капроновыми или навинчивающимися колпачками и убрать на хранение в холодильник или подвал.

Заготавливаем в банке щавель на зиму в рассоле с уксусом

Попробуйте приготовить щавель на зиму уксусом. У этого метода есть свои плюсы и минусы, как и абсолютно у любого метода. Итак, о достоинствах: щавель сохранит свой цвет и будет выглядеть свежо. А недостаток — наличие в будущем блюде уксуса. Если это вас нисколько не беспокоит, напишите рецепт!

Кстати, благодаря уксусу не только сохранится цвет, но и вкус будет на высоте.

Ингредиенты:

• Щавель — 900 гр
• Столовый уксус 9% — 7 ст
• Соль поваренная — 30 гр
• Вода — 1 литр

Хорошо вымыть листья щавеля и удалить лишнюю влагу. Заготовки будем делать в жестяных банках, так будет удобнее хранить. Поэтому стерилизуем их паром или в микроволновой печи. Не забывайте также нагревать крышки.

Щавель нашинкуйте и хорошенько разлейте по банкам. Заливаем кусок рассолом. Как приготовить рассол: вскипятить воду и добавить укус с солью. Разлить по банкам с ароматными травами и сразу закатать.

Рецепт для занятых людей

Быстрый ритм жизни отнимает у людей время и силы. Поэтому придется искать рецепты заготовок с минимальными затратами. Оказывается, холодная заготовка из щавеля на зиму — прекрасная альтернатива для занятых женщин.

Тебе понадобится:

• фильтрованная холодная вода;
• свежие листья щавеля;
• подходящий контейнер.

Зелень тщательно отбирается, чтобы не использовать гнилые и поврежденные листья. Тщательно промойте под проточной водой. Выложите на ткань, чтобы высохнуть.

Листья складываются небольшими горками. Удалите черенки. Нарезать квадратами и разложить по банкам. Залить холодной водой. Накрыть крышками. Их отводят в подвал. Зимой его используют как приправу для щи из зеленой капусты.

Готовим щавель на зиму с солью (без стерилизации)

Вариант рецепта 1. Состав: 1 кг щавеля, 5 г семян укропа, 5 г семян тмина, 30 г соли.

Листья и молодые стебли щавеля промыть холодной водой. Пройдите через мясорубку. Добавить укроп, тмин, соль. Смешанный.

Разложите смесь по стерилизованным стеклянным банкам. Закройте крышки. Хранить в холодном месте.

Вариант рецепта 2. Листья щавеля сложить в эмалированную или стеклянную посуду. Посыпать солью. На 1 кг щавеля берется 100 г соли. Накрыть тарелкой. Сверху кладем груз. Если щавель осел, добавляйте продукты перед тем, как заливать посуду. Не мерзни. Хранить в холодильнике.

Используйте соленую заготовку при приготовлении супов, гарниров и закусок.

Заготовка щавеля в банках без соли и стерилизации

Хочу познакомить вас с еще одним вариантом хранения щавеля в домашних условиях. Если вы подготовили ингредиенты, вы не потратите на все больше пяти минут.

Нам понадобится:

• Щавель
• Кипящая вода

Место хранения:

Обработайте и приготовьте щавель, как уже не раз писалось выше. Отрежьте как хотите. Затем хорошенько промокните по стерилизованным банкам.

Затем начните наливать в банку кипяток. Вам нужно совсем немного. Вылейте черпак на пол и слегка отожмите овощи, дайте воде отстояться. Доливайте, пока банка не станет полностью заполненной. Примерно половника кипятка хватит на поллитровую банку.

Теперь закатайте банку крышкой и переверните вверх дном, пока она полностью не остынет. Остывшую консервацию поставить в прохладное место.

Бланшированный щавель на зиму для супа в домашних условиях

Рассмотрим пару успешных технологий отбеливания щавеля.

Рецепт no1

Нам понадобится:

• щавель — 5 крупных гроздей;
• пара стаканов воды.

Пошаговая технология:

1. Залейте листья щавеля холодной водой на 30 минут. Затем откидываем на дуршлаг. Дайте листьям подсохнуть.
2. Затем нарезаем кусочками и отправляем в кипяток. Варить 3 минуты. Извлекаем скиммером и распределяем по стерильным контейнерам.

Рецепт no2

Готовим листья щавеля без палочек и без воды.

Шаги:

1. Щавель измельчаем и бросаем в кипяток. Варим до изменения цвета всех листочков.
2. Затем собираем продукт шумовкой и отправляем по контейнерам. Закройте и дайте остыть в перевернутом виде.

На заметку! Воды должно быть примерно вдвое меньше, чем растительность. Вы немного перестарались с жидкостью? Ничего, просто щавель, без воды, к берегам пойдет ровно.

Сладкая начинка для пирожков

Для любителей домашней выпечки рассмотрим оригинальный способ хранения щавеля на зиму в банках с сахарным песком. Кого-то эта идея удивит. Действительно, вкус у продукта отменный.

Необходимые ингредиенты:

• молодые листья щавеля;
• сахарный песок.

Зелень собирают пучками. Погружен в холодную воду. Оставить на 2 минуты. Извлеките и повторите процедуру еще 2 раза. За это время на дно горшка осядет остаток почвы. Когда листва высохнет, ее измельчите на пластиковой разделочной доске.

Изделие можно просто разрезать на кусочки. Тогда будет удобно класть тесто.

Нарезанный щавель засыпать сахарным песком и аккуратно перемешать. Чтобы продукт не превратился в зеленую «кашу», менять его не стоит. Когда сахарный песок немного растворится, щавель расфасовывают в стеклянную тару.

Есть еще один способ приготовления щавеля на зиму с сахаром. Для этого листья укладываются в запаренную банку слоями. Каждый из них посыпан сахарным песком. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Используется как начинка для домашней выпечки.

Какой способ лучше сбережет витамины и полезные свойства растения?

Как видите, способов заготовки щавеля на зиму много. Однако какой выбрать, и какое сохранит максимум полезных свойств этого растения?

Конечно, полезные свойства и витамины лучше сохраняются без термической обработки продукта.

Поэтому лучше всего заморозить щавель или хранить его без стерилизации. Хорошо сохраняет свойства и способ сушки. Другие методы в этом отношении будут менее деликатными, поскольку предполагают термическую обработку.

Рецепты приготовления на зимнее время

Разнообразие методов позволяет человеку выбрать наиболее подходящий для конкретных условий способ уборки растения. Также удобно, чтобы соль была единственным консервантом, необходимым для маринования.

Консервированный щавель в банках

Потребуется прикрыть зеленый продукт в емкостях с добавлением небольшого количества соли. Для такой заготовки вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1,5 килограмма свежих листьев;
• 10 грамм соли на емкость.

Как закрыть: Сначала нужно погрузить растение в таз с теплой водой и оставить на полчаса. Затем вымойте листья и нарежьте их тонкой соломкой. Положите их в банки доверху и хорошо промокните. Добавьте соль и воду.

Сушка щавеля

Можно использовать два метода сушки: на открытом воздухе или с помощью электрической сушилки.

Как приготовить: перебрать собранный зеленый урожай. Смочите в жидкости, а затем смойте. Хорошо просушите на полотенце. Собрав растение плотными пучками, перевяжите и повесьте на улице. Избегайте попадания прямых солнечных лучей.

Если листья засохли внутри, им нужна хорошая циркуляция воздуха, иначе растение может загнить. Для этого их нужно разместить на бумаге тонким слоем. Чтобы приготовить растение в электросушилке, необходимо продукт измельчить. Когда закончите, он должен быть темно-зеленого цвета.

Засаливание

Такой способ приготовления полезного продукта хорош тем, что не требует варки. Что нужно для соления щавеля:

• 15 граммов соли на 500 граммов листьев.

Как приготовить: приготовьте вращающуюся емкость объемом пол-литра. Зеленый продукт мелко нарезать. Переложите листья в банки и посыпьте солью, как указано в ингредиентах. Тщательно перемешайте растение с крупинками соли и оставьте на 3 часа. За это время щавель даст сок. Затянуть и оставить в прохладном месте.

Вариант без соли

Этот метод считается классическим рецептом сохранения свежести листьев. Для этого вам понадобятся:

• килограмм листьев;
• литр воды.

Как закрыть без соли: приготовить основной компонент. В глубокой емкости вскипятите воду и погрузите в нее растение. Накрыть крышкой и готовить на пару 5 минут, постоянно помешивая щавель. Как только он изменит цвет, вы можете переместить его в стерильные банки.

В собственном соку

Маринованный щавель — хорошее дополнение к блюдам, не содержащим соли или сахара. В сбор берут любое количество листьев.

Как приготовить: Подготовить растение и наполнить им банки. Поместите емкости в кастрюлю с горячей водой и подождите, пока листья не опадут. Емкости охладить и накрыть крышками. Спрятать для хранения.

Способ без стерилизации

Удобный и быстрый способ приготовить зеленый продукт. Что тебе нужно:

• растительное масло;
• 100 грамм соли;
• 2 килограмма листьев.

Как приготовить: обработать растение — промыть и измельчить. Разлить по емкостям, всыпать соль. Через 30 минут добавьте немного масла. Закройте силиконовыми крышками и спрячьте.

В рассоле

Если обвалять щавель в рассоле, он придаст блюду особый аромат. На литр воды нужна одна столовая ложка соли. Как скатывать: листья нарезать и наполнить емкости. Посолить и залить кипятком. Закройте нейлоновыми заглушками и переверните.

Многокомпонентная заготовка для борща

Это лучший рецепт приготовления суповой добавки. Состав компонентов:

1. Щавель.
2. Петрушка.
3. Зеленый лук.
4. Лаврушка.
5. Чеснок.
6. Лимонная кислота.

Схема приготовления: все овощи измельчить и разложить по банкам. Добавьте чеснок. Кипятите воду с лавровым листом и стеблями щавеля. Наполните емкости. Начинка готова.

Замораживание

Чтобы быстро приготовить зелень, используйте метод сбора холодного щавеля. Как заморозить: обработать продукт. Залить кипятком и обсушить. Переложите листья в лотки или пакеты. Вы также можете использовать блендер и приготовить однородную пасту.

Отменная заправка для зеленого борща

Когда на улице выпадает снег и дует северный вечер, самое время приготовить освежающее горячее блюдо. Познакомимся с интересным рецептом заправки для борща на зиму.

Необходимые компоненты:

• молодая листва щавеля;
• петрушка;
• молодой укроп;
• лавровый лист;
• перья зеленого лука;
• перец горошком;
• чеснок;
• лимонная кислота;
• соль;
• вода.

Совершенно не сложно понять, как солить щавель для борща на зиму, в компании традиционных овощей. Собранные компоненты тщательно отбираются. Только качественная продукция хороша. Затем зелень моют под краном. Высушите на рабочей поверхности. Разрезать на мелкие кусочки. Тщательно перемешайте.

Чеснок очистить. Разделены на зубы. Игральная кость.

В чистые стерилизованные банки на половину емкости выложить измельченные листья щавеля, петрушки, укропа. Затем делается слой чеснока, который снова покрывается подготовленной зеленью.

Воду наливают в кастрюлю и кипятят. Добавьте соль, перец, лавровый лист и оставшиеся черенки зелени. Варить 5 минут. Содержимое банок заливают рассолом. Залейте лимонной кислотой (0,5 ч. Л.). Накрыть крышкой и стерилизовать в кипящей воде 25 минут. Подключил и перевернул. Накройте махровым полотенцем до полного остывания. Хранить в погребе или в холодильнике.

Как закрыть щавель на зиму в банках холодной водой

Этот рецепт не требует термической обработки, дополнительных консервантов в виде соли или уксуса. Считается, что сама щавелевая кислота играет в рецепте роль консерванта. Те хозяйки, которые используют этот рецепт, хвалят его и всем рекомендуют.

Подготовка:

1. Щавель следует тщательно промыть и просушить. Банки и крышки следует стерилизовать, например, в разогретой до 120 градусов духовке в течение 10-15 минут.

2. Наполнить банку измельченным щавелем, промокнуть, но не так, чтобы начал выделяться сок. Наносите в меру! Налейте до краев холодную или бутилированную кипяченую воду.

3. Плотно закройте винтовой крышкой. Переверните изделие и посмотрите, не выходит ли воздух. После этого переместитесь в прохладное помещение. Никакого холодильного оборудования или хранения в подвале не требуется.

Вот простой метод холодного консервирования, который можно использовать для сбора щавеля. Посмотрите это видео, где опытная хозяйка показывает, как собирает листья холодной водой из колодца.

В собственном соку

Когда необходимо найти интересный рецепт для подготовки к зиме, особое внимание уделяется хранению продуктов в собственном соку. Таким же способом можно приготовить щавель, используя минимум ингредиентов.

Компоненты
• молодой щавель.
Этапы консервации
1. Промойте овощи, обсушите их и нарежьте.
2. Стерилизуйте банки и крышки.
3. Обжарьте листья на сковороде без масла до золотистого цвета и сочного оттенка.
4. Сразу переложите их вместе с соком в банку.
5. Повторите эти манипуляции со всей партией растений.

Внимание!
В этом случае больше подойдут баночки с завинчивающейся крышкой.

После того, как все емкости наполнятся, их нужно закрыть и оставить под крышками.

Быстрый рецепт заготовки без варки

Еще один популярный рецепт. На приготовление этой консервации уйдет около получаса. Готовить листики не будем, а в микроволновку отправим на максимальной мощности, мучить не буду, приступим к работе…

Нам нужно:

Подготовка:

1. Тщательно промойте листья, дайте им высохнуть. Две пол-литровые банки тщательно вымойте и простерилизуйте вместе с крышками.

2. Срезайте траву, как обычно для супа или борща. А еще срезаю вместе со стеблями, в них больше щавелевой кислоты.

3. Переложите измельченные листья в блюдо или миску, подходящую для вашей микроволновой печи. Залить стаканом теплой кипяченой воды. Ставим в микроволновку на максимальную мощность (900 Вт) на 4 минуты. Достаем и перемешиваем листочки.

4. Повторяем процедуру. Отправляем снова за 4 минуты. Достаем, затем перемешиваем. И снова отправляем на 1 минуту, и я думаю, вы угадали: перемешиваем. Наши листья равномерно приобрели тёмно-болотный цвет, как после термической обработки.

5. Переложите в банку, слегка промокнув, чтобы заполнить пространство более плотно вместе с образовавшейся водой.

Больше добавлять не будем, в этом растении повышенное содержание кислоты, благодаря чему ни уксус, ни соль не нужны. Хорошо держится при комнатной температуре.

6. Когда банки наполнятся, закатайте крышку с помощью обжимной машины. Переверните, чтобы убедиться, что крышки плотно закрыты и не протекают

7. Накройте кухонным полотенцем и дайте полностью остыть.

это все!

Изделие готово, разве это не так просто, как чистить груши? Напишите в комментариях, насколько вам нравится этот рецепт консервации?

Как правильно заморозить щавель на зиму

Зелень можно не только консервировать, но и замораживать. Это отличная альтернатива хранению урожая.

Нам нужен только один компонент: щавель. Кроме того, мы подготовим специальные пакеты для заморозки.

Инструкции:

1. Убираем хвосты щавеля. Листья промываем, измельчаем и складываем в пакеты для заморозки.
2. Связываем пакеты, вытягивая воздух. Желательно поставить подпись и дату будущего замораживания.
3. Затем отправляем расфасованный щавель в морозильную камеру.

Хранение в морозилке

Сначала отмываем выбранную зелень от всей грязи. Просушить, мелко порезать острым ножом. Возьмите небольшую порцию измельченных листьев (например, для порции щи), аккуратно сложите ее в полиэтиленовый пакет, выпустите воздух, сформируйте лепешку. Положить в морозилку.

Когда овощи полностью застынут, поместите их во второй пакет для закрытия, поставьте на нижнюю полку морозильной камеры. В виде компактных лепешек щавель не займет много места в холодильнике. Да и пользоваться такими порционными пакетами удобно.

Как заготовить впрок: способы

Заготовить щавель на зиму можно несколькими способами. Выбор метода зависит от вкуса и сорта щавеля.

Заморозка

Чтобы максимально раскрыть все полезные свойства свежего щавеля, следует использовать метод заморозки. Для этого после обработки и просушивания листьев щавеля следует:

1. Порубите их или оставьте целыми, если они не очень большие.
2. Затем разделите на порции, разложите по полиэтиленовым пакетам или таре. Важно использовать материал, который можно заморозить. Если вы используете пакеты или контейнеры, не предназначенные для отрицательных температур, они могут быть повреждены, и части пластика попадут в продукт, а затем и в посуду.
3. Если вы используете пакеты, вам следует их плотно свернуть и максимально выпустить воздух.
4. Положить в морозилку.

При необходимости используйте порциями.

Рецепт заморозки щавеля:

Сушка

Сушка — еще один способ заготовки и хранения щавеля в домашних условиях зимой. Для этого метода сырье собирают с мая до середины июня, при этом листья свежие, мягкие и без избытка щавелевой кислоты. Собирайте урожай в сухую солнечную погоду, чтобы избежать избытка влаги. После сбора урожая листья следует перебрать, пожелтевшие и поврежденные удалить. Затем приступайте к сушке. Есть несколько способов:

1. Сушка на воздухе. В этом методе промывать щавель не нужно. Листья нужно разделить на небольшие пучки и повесить в сухом, проветриваемом месте без попадания прямых солнечных лучей. Навес идеален. В сухую и жаркую погоду изделие будет готово через 10-15 дней.
2. На листе бумаги. В этом случае щавель нужно разложить тонким слоем на чистой бумаге и оставить в сухом, хорошо проветриваемом месте, без попадания прямых солнечных лучей. Периодически переворачивайте листья, чтобы они равномерно сохли. Можно предварительно нарезать щавель, так он гораздо быстрее высохнет.
3. Использование сушилки для овощей и фруктов. В этом случае щавель следует предварительно промыть в проточной воде и обсушить чистым полотенцем. Электросушилку нужно выставить на температуру 35-40 ° С. При этом сушить щавель можно как с целыми, так и с измельченными листьями. Выложите травы тонким ровным слоем в сушилке. Этот способ сушки занимает 5-7 часов.

Засолка

Третий, не менее популярный способ уборки щавеля — засолка. Для этого метода требуются чистые, сухие стеклянные банки с крышками.

1. Листья щавеля нужно обработать и просушить.
2. Затем нарежьте по вкусу.
3. Засыпьте их солью. Количество соли зависит от ваших вкусовых предпочтений. При этом следует учитывать, что чем больше соли вы добавите на этом этапе, тем соленее получится блюдо в будущем.
4. Затем эту массу следует рассыпать по банкам, сильно прижав и закрыть крышками.

В листьях щавеля достаточно натуральной щавелевой кислоты. Поэтому он отлично хранится в банке без дальнейшей стерилизации и хранения. Храните такой кусок в холодильнике.

Консервация

Один из самых популярных способов заготовки щавеля на зиму — консервирование. Здесь есть несколько способов.

Первый и самый простой способ — хранение без стерилизации.

1. Предварительно обработанные листья щавеля можно оставить нетронутыми или измельчить.
2. Затем плотно обмакните их в банку.
3. Сверху залить свежей кипяченой водой.
4. Закройте крышку.

такой кусок лучше хранить в прохладном месте или в холодильнике. При правильной подготовке кусок можно хранить в течение всего зимнего периода, пока не появится новый урожай.

Этот белый сохраняет полезные свойства щавеля, витаминов и микроэлементов.

Второй способ — консервация со стерилизацией.

1. Для этого щавель проходит один и тот же этап обработки, разделки и расстановки в банках.
2. Затем необходимо приготовить рассол. Это будет обычная кипяченая теплая вода, которую необходимо облить банками.
3. После этого баночки следует закрыть крышками и простерилизовать. Для этого их нужно поместить в кастрюлю с водой, чтобы вода максимально покрыла банку. Доведите воду до кипения и подержите заготовку 15 минут.
4. Следующим шагом будет закатывание крышек на закаточной машине.
5. Готовые банки нужно перевернуть, накрыть крышками и накрыть теплым одеялом. Дайте полностью остыть.

лучше всего хранить такой кусок в темном и прохладном месте. Из него получится погреб или кладовая. При соблюдении всех рекомендаций такая белила может храниться 1-1,5 года.

Помимо щавеля можно добавить такие ингредиенты, как молодая крапива, укроп. Для этого собираем молодые листья, разрезаем их и смешиваем с листьями щавеля. Кроме того, этапы такие же, как и при хранении со стерилизацией.

Эта заготовка станет отличной основой для зеленого борща и других зеленых супов. Его можно использовать как начинку для торта или как ингредиент в салате.

Главное преимущество способа хранения — долгий срок хранения изделия. К тому же это удобный способ быстро приготовить вкусную и полезную еду для своей семьи. Но есть и недостатки. При хранении продукта сохраняется значительно меньше полезных витаминов и микроэлементов, чем при других способах уборки. Также этот метод требует времени и усилий.

Рецепт сбора щавеля без стерилизации:

Можно ли готовить без соли в собственном соку, и как сделать это правильно?

Приверженцы здорового и правильного питания используют метод приготовления щавеля на зиму без соли, в собственном соку. В этом случае щавель готовят на водяной бане.

1. Листья необходимо обработать, просушить и измельчить.
2. Затем разложить по банкам, не наполняя их доверху, примерно 34.
3. Далее банки нужно поместить в кастрюлю с горячей водой на слабом огне. По мере прогрева листья осядут и ослабнут. Пустое пространство можно заполнить оставшимися листьями, пока они тоже не осядут. Поэтому следует полностью заполнить банки и закатать крышки.

лучше всего хранить такой кусок в холодильнике или прохладном погребе. При правильном приготовлении его можно хранить долго, до появления нового урожая.

Преимущество этого метода — полностью натуральный состав, без добавления соли и других консервантов. Щавель сохраняет максимальную пользу и в то же время удовлетворяет вас и вашу семью в любое время года.

Недостатком этого метода является довольно длительный процесс по сравнению с другими способами уборки урожая.

Для борща

Зеленый борщ — самое популярное блюдо из щавеля. Но довольствоваться ими можно не только в сезон. Для этого на зиму можно приготовить зеленый борщ.

Для этого вам потребуются:

• листья щавеля;
• листья свеклы;
• овощи на выбор: укроп, зеленый лук, петрушка. Могут использоваться разные типы;
• соль.

1. Все ингредиенты необходимо промыть, обработать, просушить.
2. Затем измельчите и перемешайте в соотношении 2: 1.
3. Добавляем соль — 1 чайная ложка на 1 литр смеси.
4. Поместите ингредиенты в банки, залейте их кипятком и следуйте инструкциям по хранению при стерилизации.

Преимущество этого метода, конечно же, в том, что это практически готовое блюдо. Вам просто нужно добавить несколько ингредиентов на ваш выбор, и вкусный зеленый борщ готов.

Но чтобы довольствоваться этим быстрым и вкусным блюдом зимой, придется попробовать. Собрать все ингредиенты, все приготовить, закатать. На это потребуется время и усилия.

Варенье

Пожалуй, самое необычное блюдо из щавеля — варенье. Однако его оценят гурманы и ценители интересных блюд и рецептов. Варенье из щавеля по вкусу напоминает яблочное, но обладает уникальным вкусом и ароматом. Приготовить его можно следующим образом:

1. Свежие листья щавеля перебрать, промыть, обсушить.
2. Затем нарежьте их полосками.
3. Выложить на сковороду с антипригарным покрытием, налить немного воды и добавить сахар. На 2 пучка щавеля нужно около 30 мл воды и 100 г сахара.
4. Перемешайте на слабом огне и доведите смесь до растворения сахара и образования сиропа.
5. Сразу же выложить массу по банкам и закатать.

Такое варенье будет хорошо храниться в прохладном месте довольно долго (1-1,5 года). Подвал или кладовая идеально подходят для хранения вещей.

Этот метод также потребует времени и усилий с вашей стороны, но вы можете наслаждаться вкусным джемом или сладкой выпечкой к чаю в любое время года, балуя себя, свою семью и гостей.

Как закрыть щавель в банках для пирогов с помощью микроволновки

Заготовки из щавеля можно использовать не только для зеленых супов, но и делать сладкую начинку для пирогов. В принципе, подойдет любой рецепт, потому что мы делаем это без соли, но этот вариант интересен тем, что в результате получаются листья с небольшим количеством жидкости.

Что вам нужно:

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи, нарежьте их и выложите в посуду, подходящую для микроволновой печи. Добавить теплую кипяченую воду, перемешать.
2. Микроволновая печь в течение 4 минут при высокой мощности (900 Вт). Достаем, хорошо перемешиваем и снова ставим на 4 минуты. Снова все перемешать и поставить на 1 минуту.
3. Плотно разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать крышками. Переверните банки вверх дном, накройте тканью и дайте полностью остыть, затем поместите их туда, где обычно хранятся консервы.

Как засушить листья щавеля на зиму

Считается, что дачники очень занятые люди, особенно весной и в начале лета. Поэтому рассмотрим простой способ собрать щавель на зиму, который нравится многим хозяйкам. Это традиционная сушка растения.

На сегодняшний день известны следующие варианты технологического процесса:

• в проветриваемом помещении;
• в эфире;
• с помощью электрической сушилки.

Чтобы просушить щавель в помещении, листья предварительно тщательно промывают. Отложить на дуршлаг на несколько минут. Когда жидкость вылезет, измельчите ее соломкой. Намазать тонким слоем на хлопчатобумажной ткани. Периодически переворачивайте до полного высыхания.

Процедура сушки овощей на открытом воздухе начинается с тщательного выбора продукта. Затем его связывают небольшими пучками. Выйти под навес, подальше от прямых солнечных лучей. Готовность проверяют следующим образом: сушеный щавель осторожно выдавливают в руке. Если он крошится и не превращается в порошок, его расфасовывают в бумажные пакеты. Хранить в проветриваемом помещении. Если использовать электрическую сушилку, зелень моют, измельчают и отправляют в прибор. Через 7 часов продукт готов.

Как закатать щавель на зиму в банках с петрушкой и укропом (заготовка для борща)

Перед тем как сберечь щавель на зиму, нужно хорошенько пропитать кусок витаминами. Можно добавить в банку зелень: укроп или петрушку, чтобы получилась качественная заготовка для зеленого борща.

Компоненты:

• щавель — 0,6 кг.;
• листья петрушки — 130 гр.;
• перья зеленого лука — 120 гр.;
• укроп — 50 гр.;
• кипяченая вода — 300 мл.

Способ приготовления:

1. Налейте воду в эмалированную кастрюлю.
2. Овощи мелко нарезать.
3. Перенести в воду.
4. Петрушку мелко нарезать, опустить в воду.
5. Укроп нашинковать, вернуть в сковороду.
6. Ставим сковороду на огонь.
7. Зеленый лук нарезать более мелкими кусочками и переложить в массу.
8. Нагрейте содержимое воды до кипения, постоянно помешивая.
9. Наполните стерилизованные банки зеленой массой и затяните их;
10. Укутайте и оставьте на 12 часов.

Согласно предложенному рецепту его легко хранить, так как он сохраняет аромат, вкус и все доступные витамины.

Этот несложный рецепт требует времени, при приготовлении потребуется минимум манипуляций.